AROMAEXTRAKTE

Aromaextrakte sind komplexe Gemische aus flüchtigen und nichtflüchtigen Stoffen. Ihre Zusammensetzung ist durch die in ihnen enthaltenen natürlichen Rohstoffe vorgegeben.

Sie werden durch physikalische, fermentative bzw. enzymatische Produktionsverfahren aus pflanzlichen, tierischen oder mikrobiologischen Ausgangsstoffen gewonnen. Sie bilden häufig die Basis eines Aromas und bestimmen somit dessen charakteristischen Geschmack und Geruch.

Bekannte Beispiele für Aromaextrakte sind Gemüse- und Fruchtextrakte, ätherische Öle, Gewürz- und Kräuterextrakte bzw. Hefeextrakte.